Receitas

Fondue de Carne

Normalmente feita com Filé Mignon, mas aqui no Brasil existem diversas opções como Picanha, Miolo de Alcatra, Frango, Linguiças, Salmão ou Camarão.
Ingredientes:
Escolha a carne preferida, corte-a em cubos e reserve.
Aqueça óleo de soja ou de milho ou de girassol até o ponto de fervura e leve a panela de Fondue para o próprio fogareiro, aceso, na mesa.
Acompanha saladas, molhos e pão italiano.
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Salada : folhas a gosto, rodelas de cebola, rodelas de tomates, picles, cebolinha em conserva.
Obs: A Fondue de carne também pode ser feita no vinho ao invés de no óleo.
Basta apenas que, ao invés de cubicar as carnes, as fatie em laminas finas, na medida aproximada de 2 cm de largura por 3-4 cm de comprimento. Fazer enroladinhos para servir.
Ao ferver o vinho, dissolva um cubo de caldo de carne e adicione 1/2 cebola.
Numa noite bem fria, o vinho pode ser coado e tomado, inclusive acrescentando uma dose de Vodka.
Obs(2): Na fondue de camarão, além dos molhos, faça uma cumbuca de molho/massa para tempurá, para mergulhar os camarões antes de leva-los ao óleo fervente e ficarem empanados.

Molhos diversos
Eu sempre sirvo em 8 cumbuquinhas de diferentes molhos
A base para a receita desses molhos é maionese. Sempre 3 partes de maionese para 1 parte do tempero.
A Maionese pode ser substituída por creme de leite ou iogurte.
Coloque a maionese no liquidificador e acrescente o tempero desejado
Molho Mostarda : 3 partes de maionese + 1 parte de mostarda
Molho Rosé : 3 partes de maionese + 1 parte de Katchup
Molho Salsa : 3 partes de maionese + 1 parte de salsinha bem picada
Molho de alho : 3 partes de maionese + 1 parte de alho
Molho de cebola : 3 partes de maionese + 1 parte de cebola
Molho Doce : 3 partes de maionese + 1 parte de geléia ( a gosto)
Molho Páprica : 3 partes de maionese + 1 parte de paprica em pó
Molho Curry : 3 partes de maionese + 1 parte de curry em pó
Molho Lemon Paper : 3 partes de maionese + 1 parte de lemon-paper ( 1/2 a 1/2 casca de limão ralada + pimenta do reino em pó)

Outros molhos sem maionese:
Alcaparras trituradas no azeite virgem
Mango Chutney (apimentado)
Barbecue
Shoyu c/ gengibre ralado
Pesto de manjericão
Pesto de alecrim